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Accrescimento accelerato e durezza del petto nel broiler

 

I casi di petto denominato “wooden breast” sono in costante aumento, che sembrerebbe legato ai veloci tassi di accrescimento a cui sono sottoposte le moderne linee genetiche. Ma quali sono le basi biochimiche e istopatologiche?

 

Uno studio giapponese ha voluto verificare quali fossero i meccanismi alla base dell’insorgenza del “wooden breast” nel broiler.

 

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